踏上烘焙的不归路

买第一个烤箱的时候还是2012年年底，大四第一个学期已经接近尾声，工作也已经有了着落，花了两百块在淘宝上买了个22L的烤箱。那时候做菜和做烘焙都是零基础，什么都没有做过。买第二个烤箱的时候是2014年6月，已然换了45L的烤箱，现在的我不仅做得出一桌好菜，在烘焙的路上也越走越远。

我将自己的经验总结出如下几步，方便大家快速入门：

STEP1

入手一个烤箱。不用担心自己烘焙做不好，即使真的不行，转行烤箱菜也是极好的，比如烤披萨、烤鱼、烤肉等，步骤简单卖相高大上。身边的朋友都会纠结买什么烤箱好？建议新手入33L普通家用烤箱，价格在300左右，比如长帝、海氏、雅丽诗。

STEP2

入手烘焙书。推荐《跟着君之学烘焙》、《巧厨娘：妙手烘焙》等。通过看书了解烘焙需要的材料、工具、大致步骤，或者看一些视频，揭开烘焙的神秘面纱，给自己找勇气找信心。

STEP3

入手烘焙工具、材料。烘焙对于材料的分量要求很精确，厨房秤是必备的，再有打蛋器、刮刀、量杯、量勺、刮板等。基础工具买好之后，再根据自己需要做的慢慢补齐，比如做曲奇补裱花嘴、做蛋糕补蛋糕模。烘焙原材料的品种更多，保质期较短，当你想跟着书做某样东西的时候，再到淘宝店里补齐。

STEP4

跟着书自学成才。烘焙并不难，只要你有耐心，按着书上步骤来做，结果都不会差，即使卖相不好，口味一定是惊人的，因为自己做烘焙，原材料都是放心的，没有任何添加剂，打开烤箱闻到的都是蛋、奶、黄油的醇醇香味。建议由简到难，先做饼干类，再做蛋糕类、面包类。

我最初做的是蛋挞，蛋挞皮可以在网上买，蛋挞汁按着君之的方子做，烤出来的蛋挞真是醉了。之后，我做了饼干、曲奇、披萨、戚风蛋糕、布丁、木糠杯等。我经常把自己的作品图片放在网上，成品给同事品尝，得到的赞许让我更有前进的动力。那时候我觉得自己挺厉害的，但是偶然的机会在微博上关注了好多烘焙达人，才让我认识到自己的不足。由空到满再到空，便是我心的历程。

如果你也不满足基础烘焙，不妨继续升级：

Advanced1

关注烘焙达人的微博、博客。关注优秀的人才找得到差距，而且每天看别人做了什么会勾起自己的动手欲望，营造好的氛围。

Advanced2

学习基础烘焙课程。虽然自学可以做出好的作品，但是跟老师学可以在短时间内掌握重要的技巧方法，让自己少走弯路。现在不少烘焙达人会开设一些简短的课程，比如一天学会马卡龙、一天学会蛋糕抹面等。

Advanced3

学习高端烘焙课程。比如糖霜饼干、翻糖蛋糕、韩式裱花等，许多烘焙名博都像是在做艺术，已经超越了吃的概念。我所谓的这些高端烘焙其实在国外早已很流行，只不过在国内比较少见。

兴趣是最好的老师，如今烘焙已经成为我工作之余最大的追求。享受烤箱散发出的迷人香气，享受完成作品带来的成就感。如果你真的热爱烘焙，那就不要犹豫，行动起来吧！

虽然跟着老师学，学费哗哗的我也是醉了，但是只要看看这些成果，就觉得所有的功夫都值得。以下是成功的作品，没成功的就不拿来丢人了:p

蔓越莓饼干