关于举办大学生焙烤类食品技能大赛的通知

各学院(系)及广大学生:


    为鼓励大学生全面发展,促进良好学风的形成,食品学院拟组织举办我校大学生焙烤类食品制作大赛活动。现将大赛具体安排通知如下:


    一、大赛目的

    推动食品科学专业的教学改革,培养学生的创新能力、协作精神和理论联系实际的学风,加强学生动手能力的训练,提高学生实际工作能力,吸引、鼓励广大学生踊跃参加课外科技活动,也为增强学生对相关理论知识的理解,检验学生对食品原料、食品加工工艺、食品感官评价等实验、实习内容等已学知识和实验技能的综合应用等多方面的能力。


    二、大赛的主题与内容

    本次大赛的主题为“营养美食”。
    所设计作品要求以焙烤为主要加工手段,自行设计食品配方、加工方式与产品形态,在规定时间内完成食品制作及感官评价。


    三、参赛条件与方式

    1.参赛对象
    我校各专业本科生在校大学生均可以个人或小组的方式报名参赛。每个参赛队(或每个项目)的学生人数3~5人。对通过初赛的团队由组委会指派指导教师跟踪指导。

    2.参赛方式
    自发布本通知之日起,可向食品学院学习部提交报名申请表,报名截止日期为2015年10月25日。组委会对项目进行初评后,遴选部分项目进入决赛阶段。决赛阶段分预实验和决赛两个部分,预实验在11月15日前完成。在11月下旬举办决赛(具体日期另行通知)。决赛要求在规定时间内制作完成食品样品,并提交大赛评比。制作过程中,需要实时拍照和记录制作过程,并制作多媒体汇报材料,在综合评比时进行汇报。

    3.产品要求
    (1)要求参赛人员在蛋糕、糕点类中自行选定产品类型。
    (2)制作完成后要提供足量的参评样品。
    (3)通过多媒体汇报,对食品配方设计思路、制作过程及产品特色等方面阐述。
    (4)参赛队应独立完成作品的选题、设计、分析和制作等工作,指导教师仅负责对产品的设计和制作过程提供咨询建议。所有作品必须为在校大学生的原创作品,不得侵犯他人的知识产权,不得将教师的科研成果和市售产品作为学生作品参赛。

    4.参赛名额
    初赛不限组数,每组3~4人。


    四、大赛进程时间安排

    1.报名时间及方法
    各参赛个人或团队请于2015年10月25日前填写报名表(见附件一),交给食品科学与工程学院学生会学习部,联系人:学习部部长魏思羽,电话:18740356623,报名表电子版发到邮箱779027353@qq.com

    2. 提交参赛作品设计方案
    10月19日~10月25日期间,参赛个人或团队提交作品设计方案,包括产品名称、产品配方、操作要求和材料清单等。

    3.初赛
    11月初进行初赛,组委会对项目进行初评后,遴选部分项目进入决赛阶段。11月初-11月15日的每个双休日开放实习工厂焙烤车间,供参赛团队预实验。请提前预约。联系人:秦华老师,联系电话:029-87092940

    4.决赛
    11月下旬安排决赛,时间另行通知。


    五、参赛作品评选

    1.奖励办法
    比赛设一、二、三等奖。一等奖按参赛团队5%选取,二等奖按参赛团队8%选取,三等奖按参赛团队10%选取。学校将为获奖者颁发证书,同时,根据《西北农林科技大学本科生创新与技能8学分实施办法(试行)》记入创新与技能学分。

    2.评审细则
    评审委员将本着“公平、公正、公开、科学、规范”的原则,通过现场答辩和实物品尝等程序,从参赛作品的选题、方案设计、制作过程及产品特色等方面,对作品的创新性、营养性、安全性、风味等方面进行综合评审,确定获奖作品。

     附件 :  焙烤类食品技能大赛报名表                        



                  
                                            教务处    食品科学与工程学院
                                                    2015年10月10日


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